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Deux queues de homard
2 personnes

Ingrédients

  • Deux queues de homard crues
  • Beurre aux fines herbes
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Préparation

Laissez préalablement décongeler les queues de homard dans leur emballage en les plongeant dans de l’eau froide pendant une demi-heure.

Préchauffez le four à 180°C.

Enlevez les queues de homard de l’emballage, coupez-les en deux dans le sens de la longueur et posez-les sur une feuille d’aluminium froissée dans un plat allant au four. Recouvrez la chair de homard de quelques noix de beurre (aux herbes).

Laissez cuire au four pendant 6 à 8 minutes.
Une fois sorti du four, laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Demi-homard
2 personnes

Ingrédients

  • 1 demi-homard Chez Vous
  • Beurre aux fines herbes
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Préparation

Sans décongélation préalable

Préchauffez le four à 180°C.

Enlevez le demi-homard de son emballage et posez-le sur une feuille d’aluminium froissée dans un plat allant au four. Disposez trois noix de beurre (aux herbes) sur le demi-homard.
Laissez cuire au four pendant 25 minutes.
Une fois sorti du four, laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Grillé accompagné de pâtes
linguine et tomates cerises
2 personnes

Ingrédients

  • Deux demi-homards Chez Vous
  • 120g de pâtes linguine
  • 60g de beurre aux fines herbes
  • 16 tomates cerises
  • Quelques feuilles de coriandre fraîche
  • Huile d'olive
  • Vinaigre balsamique
  • Sel et poivre
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Préparation

Sans décongélation préalable.

Placez les deux demi-homards encore surgelés dans un plat allant au four et, sur chacun, posez trois noix de beurre aux fines herbes. Disposez les tomates grappes autour des demi-homards dans le plat allant au four et arrosez les tomates légèrement d’huile d’olive et un peu de vinaigre balsamique. Salez et poivrez.

Insérez le plat pendant 25 minutes dans un four préchauffé à 180°. Entretemps, faites cuire les linguine al-dente suivant les instructions figurant sur l'emballage.

Une fois les homards cuits, récupérez et tamisez le jus de cuisson des homards. Faites brièvement sauter les pâtes linguine avec le jus de cuisson et un peu d’huile d’olive dans une poêle à feu fort. Assaisonnez. Dresser le tout sur des assiettes préchauffées. Décorez avec quelques feuilles de coriandre.

Chair
de queues de homards
2 personnes

Ingrédients

  • Chair crue de 2 queues de homard
  • Beurre
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Préparation

Laissez préalablement décongeler la chair dans son emballage en plongeant celle-ci pendant une demi-heure dans de l’eau froide.

1ière Phase : Remplissez une grande marmite aux 2/3 d’eau chaude. Faites chauffer jusqu’à +/- 80°C. Enlevez la chair de homard de son emballage. À l’aide d’un écumoire, plongez avec précaution la chair de queue crue dans l’eau chaude et laissez cuire doucement pendant 1 ½ minute. Laissez égoutter la chair de queues mi-cuite dans une passoire.

2ième Phase : Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire la chair de queue pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez la poêle du feu, coupez ensuite la queue en deux dans le sens de la longueur et laissez cuire environ 15 secondes dans la poêle encore chaude, l’intérieur de la queue vers le bas.

Servez chaud ou tiède.

Conseil : Piquez la queue crue du homard sur un pique brochette pour éviter que celle-ci ne s’enroule pendant la préparation.

Chair de queues
aux asperges et
à la salicorne
2 personnes

Ingrédients

  • Deux queues de homard crues
  • 10 mini asperges vertes
  • 10 mini asperges blanchess
  • 50g de salicorne
  • 1 courgette verte
  • Beurre
  • Sel et poivre
  • Bicarbonate
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Préparation

Décongelez les queues de homard dans leur barquette filmée en les plongeant dans de l’eau froide.

Lavez les asperges, la salicorne et les courgettes à l’eau froide. Coupez la tige sèche des asperges et la salicorne. Coupez les courgettes en dés, tranches ou quenelle. Faites chauffer une grande marmite d’eau à 80°C. Enlevez les queues de homard de leur barquette et pochez-les pendant 1 ½ minute. Enlevez les queues mi-cuites à l’aide d’un écumoire et laissez-les égoutter.



Dans une autre casserole, faites blanchir les asperges et vos courgettes (commencez par les asperges blanches) pendant une minute dans de l’eau bouillante légèrement salée à laquelle est ajouté la bicarbonate. Ensuite, plongez-les immédiatement dans de l’eau glacée.



Chauffez une poêle avec suffisamment de beurre à feu moyen et posez les queues de homard dans la poêle. Laissez cuire 1 minute de chaque côté. Retirez la poêle du feu, enlevez les queues, coupez-les dans le sens de la longueur et remettez-les 30 secondes dans la poêle, côté inférieur vers le bas.



Dans une autre poêle, faites sauter brièvement les asperges, la courgette et la salicorne, avec du beurre et un peu d’huile d’olive. Puis assaisonnez. Servez le tout sur une assiette préchauffée et arrosez les queues de homard avec leur jus de cuisson.

Conseil : Piquez la queue crue du homard sur un pique brochette pour éviter que celle-ci ne s’enroule pendant la préparation.

Chair de homard entier
2 personnes

Ingrédients

  • Chair de homard entier cru
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Préparation

Laissez préalablement décongeler la chair dans son emballage en plongeant celle-ci pendant une demi-heure dans de l’eau froide.

1ière Phase : Remplissez une grande marmite aux 2/3 d’eau chaude. Faites chauffer jusqu’à +/- 80°C. Enlevez la chair de homard de son emballage. À l’aide d’un écumoire, plongez avec précaution la chair de queue crue dans l’eau chaude et laissez cuire doucement pendant 1 ½ minute. Laissez égoutter la chair de queues mi-cuite dans une passoire.

2ième Phase : Faites fondre un peu de beurre dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Faites cuire la chair de queue pendant 1 à 2 minutes de chaque côté. Retirez la poêle du feu, coupez ensuite la queue en deux dans le sens de la longueur et laissez cuire environ 15 secondes dans la poêle encore chaude, l’intérieur de la queue vers le bas.

Servez chaud ou tiède.

Conseil : Piquez la queue crue du homard sur un pique brochette pour éviter que celle-ci ne s’enroule pendant la préparation.